食管癌是生活中比较常见的恶性肿瘤，通常会引发多种症状，像常见的局部疼痛，吞咽困难，身体消瘦都和食管癌有关。严重时还会发生转移，危及生命。食管癌的危险性不容小觑，因此，在日常生活中应注意避免食管癌的相关风险因素。食管作为消化道重要的一部分，因此，在食管部位发生的恶性肿瘤与饮食有着不可分割的关系。那么，食管癌的发生究竟与哪些危险因素有关呢？
1、经常吃滚烫食物
世界卫生组织已经将65摄氏度以上的水划分为2A类致癌物。生活中不少人吃东西的时候总是太心急，通常在温度较高的时候就将食物送入口腔。这种情况下，出现食管癌的概率也会比较高。因为食物温度较高，对食管粘膜会造成灼伤。在不断的灼伤和修复之下，就容易产生非典型增生，久而久之就会导致癌变。因此，平时饮食过程中需要控制好食物的温度，切勿经常进食滚烫的食物，也不要进食过热的汤、茶和水。
2、吃太多辛辣食物
爱吃辛辣食物的人，出现食管癌的可能性也比普通人要高。这是因为，本身辛辣食物就就有较强的刺激性，经常进食辛辣食物的人，食管黏膜会受到辛辣物质的刺激而导致炎症病变，甚至会管癌症的方向发展。因此，平时饮食的清淡十分重要，只有掌握科学合理的饮食方法，注意饮食的清淡和卫生，身体不受到这些辛辣物质的刺激，通常可以降低食管癌的患病几率。
3、酒精摄入过量
平时想要促进健康的人应该避免酗酒。很多人总是经常饮酒，甚至产生了酒精依赖。酒精的过量摄入无疑也会增加食管癌的患病风险。因为，本身酒精物质的刺激性就非常大，而酒精摄入过量，同样会刺激消化道黏膜。因此，为了保护食管粘膜，预防食管癌，就应当限制酒精的摄入，尤其是高酒精度的酒药尽量少喝。
4、爱吃腌制食物
总是进食腌制食物的人，出现食管癌的概率也会比较高。咸鱼、腊肉等腌制食物中含有大量的亚硝胺，亚硝胺在胃中与胃酸和蛋白质发生反应，生成具有致癌性质的亚硝酸盐。亚硝酸盐需要肝脏进行代谢，在亚硝酸盐摄入过量的情况下，难以被完全代谢，就会在人体内积累，诱发癌症，同样会增加患食管癌的概率。